Rezač s bubnjem je uređaj koji se koristi za rezanje materijala, uglavnom u prehrambenoj, kemijskoj i farmaceutskoj industriji. Njegova glavna funkcija je hlađenje i kristalizacija tekućih ili polukrutih materijala u proizvode u obliku ploča rotacijom bubnja i struganjem strugača.
princip rada
Princip rada rezača s rotirajućim bubnjem temelji se na toplinskoj vodljivosti i procesu kristalizacije materijala pri hlađenju. Materijal se prvo stavlja u spremnik bubnja, a kako se bubanj okreće, materijal se prenosi na površinu bubnja i stvara tanki film. Ovaj sloj filma postupno se hladi i kristalizira pod efektom hlađenja bubnja, tvoreći prah poput lista. Nakon toga, strugač struže kristalizirani materijal s površine bubnja te ga skuplja i obrađuje putem transportnog uređaja.